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味づくり自分流ステンレス鋼麺切庖丁

錆び難く、切れ味の良いステンレス鋼を使用した包丁です。



・サイズ:270mm
・重量:500g

材質:特殊ステンレス鋼
日本製


材質のご紹介

安来鋼青紙2号
  鋼の性能に有害な不純物をきわめて少なくし、刃物に一番必要な切れ味良く、折れて、曲がらず、欠けず、永切れを満たす最高級の刃物鋼です。

安来鋼YCS-3
  厳選した高純度の原料を使用し、切れ味、永切れ、刃の粘り、焼き入れ性を重視した高級鋼です。

V銀1号クロマックス鋼(セミステンレス鋼)
  炭素鋼(刃物鋼)と高級ステンレス鋼双方の長所を持ち合わせた鋼です。錆び難く、欠け難く、永く良く切れるという鎌の切れの条件を満たした理想の鋼です。


金2号ステンレス鋼
  よく切れ、永切れし、錆び難い条件を満たすモリプデン、バナジュウムを配合した高炭素の高級ステンレス刃物鋼です。


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